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Leite


Composição do leite (tabela)

Tabela 1. Composição média (%) do leite de diferentes raças de bovinos leiteiros. 

Raça

Gordura

Proteína

Lactose

Cinzas

Sólidos*

Ayrshire

3,90

3,40

4,81

0,68

8,89

Pardo Suiço

3,30

3,00

5,08

0,72

8,80

Guernsey

3,60

3,20

4,96

0,74

8,90

Holandês

3,40

3,20

4,87

0,68

8,75

Jersey

4,40

3,60

5,00

0,70

9,30

* Sólidos desengordurados

             Fonte: HARRIS & BACHMAN, 1988.

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