Tabela 1. Composição média (%) do leite de diferentes raças de bovinos leiteiros.
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Raça |
Gordura |
Proteína |
Lactose |
Cinzas |
Sólidos* |
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Ayrshire |
3,90 |
3,40 |
4,81 |
0,68 |
8,89 |
|
Pardo Suiço |
3,30 |
3,00 |
5,08 |
0,72 |
8,80 |
|
Guernsey |
3,60 |
3,20 |
4,96 |
0,74 |
8,90 |
|
Holandês |
3,40 |
3,20 |
4,87 |
0,68 |
8,75 |
|
Jersey |
4,40 |
3,60 |
5,00 |
0,70 |
9,30 |
* Sólidos desengordurados
Fonte: HARRIS & BACHMAN, 1988.