Classificação zoológica: o coelho é um mamífero de ordem Lagomorfo, gênero Oryctolagus e espécie Oryctolagus cuniculus.
O coelho é um animal prolífero e de rápido crescimento, o que gera um rápido ciclo produtivo.
A carne apresenta um alto valor energético e também baixos teores de colesterol.
% proteína % gordura
coelho 20,8 10,2
frango 20,0 11,0
boi 16,3 28,0
porco 11,9 45,0
Fonte: A.P.C.C - CURSO DE CUNICULTURA
Os coelhos podem produzir grandes quantidades de carne rica em proteína em menos tempo que animais de outras espécies exploradas zootecnicamente.
A cunicultura oferece várias vantagens, entre elas o fato de se poder explorar carne, peles, patas, esterco e filhotes (pet shops).