Codorna
Abate
Para isso, devemos segurar a ave pelas pernas e dar um forte e rápido golpe com sua cabeça sobre uma superfície A depena deve ser feita a seco e só depois de a ave esfriar, para evitar que a pele saia junto com as penas, dando aspecto visual negativo à carcaça. A evisceração se procede da mesma forma que nos frangos. De um modo geral, as receitas para frangos, servem para para codornas.
