Colher os grãos verdes e maduros 80 dias após a semeadura para as variedades trepadeira e 70 dias para as anãs. Os grãos devem estar brancos e tenros. A variedade trepadeira , depois de um período de repouso, reinicia a produção até a chegada do período frio. Aqui a colheita é manual, mas nos EUA é mecânica.