Produção de queijo - Por robson

Bom dia!!Estou começando a fazer queijo minas padrão.Fiz 4 kg, utilizando coalho em pó, cloreto de cálcio e fermento.A cura foi feita com 15 dias, porém, a massa ficou seca,rachando facilmente sob envergadura e também, quando aquecida, ela derrete fácil, perdendo consistência rapidamente e se tornando praticamente líquida e não cremosa.Vocês podem me ajudar?Alguma idéia de onde errei?Obrigado até o momento, Robson.

09/09/2004 13:28:54

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