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Produção de queijo - Por robson

Bom dia!!Estou começando a fazer queijo minas padrão.Fiz 4 kg, utilizando coalho em pó, cloreto de cálcio e fermento.A cura foi feita com 15 dias, porém, a massa ficou seca,rachando facilmente sob envergadura e também, quando aquecida, ela derrete fácil, perdendo consistência rapidamente e se tornando praticamente líquida e não cremosa.Vocês podem me ajudar?Alguma idéia de onde errei?Obrigado até o momento, Robson.

09/09/2004 13:28:54
Edy Cleide S. Querino

olá, tudo bem? vc, não fala a quantidade do seu leite, onde vc esta colocando seu queijo para maturar, local refrigerado ou não?, se estas pasteurizando, etc. mande mais informações. procure no criareplantar o textoqueijo minas padrao. ok! Sucesso...

19/11/2004 11:50:02

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